U svijetu gastronomije, torta od mrkve zauzima posebno mjesto. Sočna, bogata okusima i mirisnim začinima. Danas, kada se uživanje u hrani usmjerava prema zdravijim opcijama, torta od mrkve postaje omiljeni izbor. Mrkva, osnovni sastojak, puna je beta-karotena, vlakana i utječe na zdravlje očiju, kože i imunološkog sistema.
Uvijek mi je zanimljivo istražiti postoje li neke legende o bilo kojoj temi, ovaj put je to o mrkvi i da postoje legende.
U grčkoj mitologiji, Demetera božica plodnosti i poljoprivrede, darovala je ljudima mrkvu kako bi im pružila hranu i zdravlje. U nordijskoj mitologiji, Thor bogu groma, koristio je mrkve kao hrskave strelice u svojim borbama kao simboli snage i vitalnosti. U kineskoj kulturi, mrkva je simbol sreće i prosperiteta i često se koristi u proslavama i ceremonijama. S druge strane, u europskoj tradiciji, mrkva je bila povezana s vješticama i čarobnjacima kao sastojak njihovih napitaka i eliksira.
Torta od mrkve, neizostavna slastica na uskršnjem blagdanskom stolu. I za najveće ljubitelje kremastih kolača i za djecu koja ne podnose povrće! Da, možete čak i doručkovati tortu od mrkve ako ste pravi “ovisnik” o slatkom, a odgovor kako spraviti je u sljedećim redovima.
Recept (promjer kalupa 22 cm)
Biskvit:
- 200 ml maslinovog ulja (pazite da je blagog okusa kako ne bi dominiralo)
- 3 jaja
- 150 g šećera
- 2 vanili šećera (ili 1 žlica arome vanilije)
- 350 g naribane mrkve
- 240 g glatkog brašna ili kokos brašna
- 1,5 žličica žličice praška za pecivo
- 0,5 žličica sode bikarbone
- prstohvat soli
- 100 g badema ili oraha (mljevenih i/ili sitno sjeckanih)
- 1,5 žličica mix začina ( cimet, đumbir, kardamom, ili samo jedan)
- Sok jedne naranče
- 80g kiselog vrhnja
Krema:
- 400 g sirnog namaza (npr. ABC, Vivis)
- 120 g šećera u prahu
- 150 g maslaca, sobne temperature
- žličica arome vanilije, po želji
Biskvit:
Pećnicu zagrijte na 180°C, a kalup premažite maslacem i donju površinu obložite papirom za pečenje. Mrkvu naribajte pomoću ribeža (sitnija zupca). Nemojte koristiti kupovnu naribanu mrkvu.
Pjenasto miksajte jaja sa šećerima pa dodajte ulje, sok od naranče i kiselo vrhnje. Brašno pomiješajte sa začinima, solju, praškom za pecivo, sodom bikarbonom i dodajte smjesi. Na kraju umiješajte naribanu mrkvu i nasjeckane ili mljevene bademe.
Smjesu ravnomjerno rasporedite u kalupu. Pecite 40-45 minuta na 180°C (provjerite čačkalicom, kada izađe čista biskvit je gotov). Ohladite biskvit.
Krema:
Krem sir i maslac (oboje sobne temperature) miksajte dok ne dobijete jednoličnu smjesu. Dodajte ekstrakt vanilije i šećer u prahu. Dobro promiješajte.
Slaganje:
Ohlađeni biskvit prerežite na pola pa donju polovicu premažite s pola kreme. Stavite gornju polovicu pa cijelu tortu premažite ostatkom kreme i ukrasite po želji. Ohladite i dobar tek!